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pfannenknödel

Aktualisiert: Sept 18


Als Kind mochte ich die Kartoffelknödel von Pfanni sehr gerne. Das beste daran waren die gerösteten Semmelwürfel, die man selbst zufügen musste. Die Knödel selbst schmeckten wie Kartoffelbrei aus der Packung nach nichts.

Auf Zuckerjagdwurst habe ich ein einfaches Rezept für Semmelknödel aus der Pfanne entdeckt. Die Zutaten sind dieselben wie bei meinem bereits beschriebenen Semmelknödelrezept mit dem Unterschied, dass hier noch Mehl dazu kommt, damit der Teig kompakter wird und man daraus Bratlinge formen kann. Auf diese Weise kann man den Geschmack von gerösteten Semmeln mit Semmelknödeln kombinieren!


ZUTATEN


200 g trockenes Brot

300 ml Wasser

3 EL Haferflocken

1 EL Leinsamen

2 EL Leinmehl oder Sojamehl (alternativ Leinsamen)

Weizenmehl nach Bedarf

Frühlingszwiebel

Salz

Prise Muskatnuss

Petersilie

Öl


Erhitzt das Wasser mit den Haferflocken, einer Prise Salz und etwas Öl in einem Topf und lasst das Ganze ca. 20 Minuten ziehen bevor ihr es über das geschnittene Brot und die übrigen Zutaten gießt. Fügt so viel Mehl hinzu, dass eine feste Masse entsteht.

Nachdem der Teig etwa eine halbe Stunde geruht hat, wird er zu Frikadellen geformt, die beidseitig in einer Pfanne mit Öl gebraten werden. Die Knödel kann man entweder mit Soße essen, passen aber auch sehr gut zu Salat. Mir schmecken diese Pfannensemmelknödel besser als die gekochten Knödel. Außerdem ist diese Zubereitungsart schneller, wenn auch kalorienreicher. Ich koche gerne kalorienreich, denn ich möchte nach dem Essen satt sein und wenn man hochwertige ungesättigte pflanzliche Öle verwendet, fühlt man sich angenehm voll und hat gesunde essentielle Fettsäuren zu sich genommen. Ich glaube, auch wenn man abnehmen möchte, tut man sich keinen Gefallen mit fettfreier Küche, die zwangsläufig nicht so gut schmeckt und nicht so lange sättigt, so dass man eine Stunde nach der Mahlzeit wieder Hunger hat und zum Süßigkeitenschrank laufen muss.


„Einfachheit ist das Resultat der Reife.“ 

Friedrich Schiller



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